Comment faire frire une dinde

faire frire une dinde

Nous savons que la dinde frite est délicieuse. De plus, la friture est l'un des meilleurs moyens d'obtenir un oiseau à la peau extra-croustillante et à la viande juteuse sans prendre trop de temps. Mais le problème est qu'une dinde est un très gros oiseau - et cela rend la friture difficile et potentiellement dangereuse. Si vous voulez le faire, vous devez être préparé. Voici ce que vous devez savoir.

( Quand nous disons dangereux, nous le pensons. Soyez très prudent lorsque vous faites frire une dinde. Prenez des précautions, ne buvez jamais pendant la friture et éloignez tout le monde (en particulier les enfants et les animaux domestiques) du processus.)

À l'intérieur ou à l'extérieur?

Il existe des friteuses à dinde intérieures et extérieures. Si vous faites frire un petit oiseau à l'intérieur, vous avez également la possibilité d'utiliser une très grande marmite, bien que ce soit plus difficile, mais beaucoup moins cher si vous n'avez pas déjà de friteuse.

L'avantage de faire cela à l'extérieur (si le temps le permet) est que vous pouvez utiliser une friteuse plus grande pour les plus gros oiseaux et obtenir de meilleurs résultats. Vous évitez également de prendre trop de place dans la cuisine ou d'endommager les matériaux à proximité avec de l'huile chaude.

Rassemblez toutes vos fournitures

  • La dinde: Les dindes plus petites sont idéales pour la friture. Essayez de choisir un oiseau de 10 à 13 livres pour ce projet et ne dépassez pas 15 à 16 livres si vous pouvez l'aider.
  • Votre assaisonnement préféré ou votre assaisonnement à la dinde
  • Huile d'arachide: D'autres huiles fonctionnent, l'huile d'arachide est considérée comme offrant les meilleurs résultats et la meilleure saveur. Les huiles de maïs et de tournesol peuvent également être utilisées. Vous allez probablement avoir besoin d'au moins 5 gallons d'huile, donc faire le plein, c'est le mettre à la légère.
  • Un crochet, un support ou une grille pour la friture: assurez-vous que votre friteuse dispose d'un moyen d'abaisser et de soulever la dinde en toute sécurité pendant la friture.
  • Un thermomètre à friture: Ce type de thermomètre mesure la température de l'huile elle-même. Certaines friteuses ont cette capacité intégrée, mais sinon, vous en aurez besoin.
  • Gants de protection: les coussinets chauffants ne sont probablement pas suffisants pour ce travail.
  • Extincteur: la sécurité avant tout!
  • Carburant: Le propane est souvent nécessaire pour les friteuses, en particulier les versions extérieures.
  • Un thermomètre à viande: vous voudrez peut-être sortir la dinde de la friteuse et (très soigneusement) vérifier la température interne pour vous assurer qu'elle est bien cuite. Vous aurez besoin de votre propre thermomètre séparé pour cela, pas d'une version pop-up.

Préparer la dinde

Préparation de la dinde Seymour Johnson AFB
  1. Explorez les cavités . Retirez les abats et tous les emballages, les verrous de jambe et les minuteries intégrées. Faites très attention aux morceaux de glace, même les plus petits. Une fois fondus dans l'eau, ils créent des mini explosions dans la friteuse qui peuvent vous faire passer Thanksgiving aux urgences.
  2. Décongelez-le . Conservez-le au réfrigérateur pendant quelques jours ou décongelez-le dans de l'eau froide.
  3. Lavez et frottez l'oiseau . Avant d'appliquer le frottement, assurez-vous de bien sécher la dinde. N'oubliez pas, pas de poches d'eau. Ne farcissez pas la dinde.
  4. Assurez-vous que la dinde est à température ambiante . Cela peut demander un peu de patience.

Tout nettoyer et chauffer l'huile

Nettoyez soigneusement votre cintre / crochet et votre friteuse. Ensuite, séchez-le soigneusement - assurez-vous qu'il ne reste aucune goutte d'eau.

Votre friteuse aura une ligne de remplissage maximum pour l'huile. Remplissez-le uniquement jusqu'à cette ligne ou ci-dessous. Les marmites ont également tendance à avoir une ligne de remplissage maximale que vous pouvez utiliser. Si votre pot n'a pas de ligne de remplissage, vous devrez être très prudent lors de la mesure et du versement, nous vous suggérons donc de trouver un pot qui en a. En règle générale, ne remplissez pas une marmite traditionnelle à plus de la moitié d'huile.

Démarrez maintenant votre source de chauffage et mesurez la température de l'huile. L'huile sera prête lorsqu'elle atteindra 350 degrés Fahrenheit. Pour les plus gros oiseaux et les friteuses, 375 degrés Fahrenheit est une bonne cible.

Remarque: n'oubliez pas d'être prudent lors du positionnement de la friteuse. Les friteuses d'extérieur ne doivent pas être utilisées sur du bois ou de l'herbe.

Abaissez la dinde et faites cuire

Abaisser la dinde frite RARE

Lorsque l'huile atteint la bonne température, insérez votre crochet / cintre dans la dinde, assurez-vous qu'il a une prise solide et abaissez l'oiseau dans l'huile. Utilisez vos gants pour cela, gardez votre visage bien éloigné et essayez de ne pas montrer de peau. Vous pouvez vous attendre à un peu de mousse et de crachats d'huile chaude. Pour des précautions supplémentaires, éteignez le brûleur avant d'abaisser la dinde pour permettre à l'huile de se calmer un peu, puis rallumez le brûleur par la suite. Si un peu de dinde apparaît au-dessus de l'huile, c'est très bien.

Maintenant, réglez une minuterie. La règle générale est de 3 minutes par livre, plus 5 minutes en tout. Si la température de l'huile dépasse 375 pendant ce temps, éteignez le brûleur et laissez-le refroidir un peu, ou réduisez votre temps de cuisson.

Parce que les friteuses cuisent les dindes très rapidement, il est normal de sortir la dinde un peu tôt pour voir si elle est cuite. C'est là que ce thermomètre à viande peut être utile: en règle générale, la viande brune doit être à 180 degrés F et la viande blanche à 170 degrés.

Retirer la dinde pour la préparation finale

Lorsque la dinde est cuite, éteignez le brûleur et soulevez délicatement la dinde. Il est judicieux d'avoir une zone pré-préparée pour placer la dinde. De l'huile chaude coulera de la dinde, et la meilleure façon de faire face est beaucoup de serviettes en papier et une poubelle à proximité.

Laissez la dinde refroidir pendant environ 20 minutes avant d'essayer de la découper. Certaines personnes recouvrent la dinde de papier d'aluminium pendant ce temps pour l'empêcher de se dessécher et de se refroidir. Lorsque vous êtes prêt, faites les premières tranches et essayez un test de goût.

Vous ne savez pas si vous avez le temps pour tout cela? Vous pouvez essayer de préparer le dîner de Thanksgiving dans un pot instantané. Ou vous pouvez même commander une trousse de repas de Thanksgiving pour vous faciliter la tâche.