Comment utiliser un Crock-Pot - Ce que vous devez faire et ne pas faire

comment utiliser une mijoteuse générique Crock-Potdansamy / 123RF En 1936, un inventeur nommé Irving Naxon a déposé un brevet pour un appareil de cuisson qui favoriserait une cuisson plus uniforme et plus uniforme. Cet appareil contenait un pot à l'intérieur d'un élément chauffant. Puis, au début des années 1950, une entreprise d'électroménagers appelée West Bend a commencé à vendre un pot de haricots électrique pour faciliter la cuisson du chili et de divers autres aliments. Depuis lors, les mijoteuses ont fait leur chemin dans les cuisines du monde entier; certains ont des capacités intelligentes ou font plus que simplement cuire les aliments lentement.

Lorsque la plupart des gens pensent à des recettes à la mijoteuse, ils pensent à des instructions simples qui vous permettent de jeter les ingrédients dans une casserole et de partir jusqu'à huit heures. Bien que cela soit en partie vrai - cuisiner dans une mijoteuse n'a rien de pratique - votre nourriture peut ne pas sortir correctement si vous ne suivez pas les meilleures pratiques. Si vous n'utilisez pas correctement votre mijoteuse, votre repas peut s'avérer peu appétissant, vous pourriez allumer un feu dans votre maison ou vous pourriez rendre quelqu'un malade.

Découvrez notre collection de choses à faire et à ne pas faire pour la mijoteuse, qui vous aideront à rendre votre cuisson lente plus sûre et vos recettes meilleures.

Faire…

Découpez les grosses viandes et faites dorer au préalable

Si vous voulez un rôti si tendre qu'il s'effondre, vous ne l'obtiendrez probablement pas en jetant un gros morceau de viande de 5 à 10 livres dans votre mijoteuse. Si vous coupez votre viande en morceaux plus petits, cela vous aidera à obtenir la texture tendre et filandreuse que vous souhaitez avec des aliments tels que le rôti de pot, le bœuf effiloché ou le porc effiloché. Découper votre viande l'aide également à atteindre des températures sûres plus rapidement. Un gros morceau de viande a un plus grand risque de s'asseoir dans la zone de danger.

Une mijoteuse peut rendre votre viande tendre, mais à moins que vous ne la saisissiez au préalable, votre viande peut devenir unidimensionnelle. Si vous prenez un moment pour saisir votre rôti avant de le placer dans votre mijoteuse, cela rehaussera sa saveur et aidera à lui donner une meilleure texture.

Submergez complètement vos viandes, si vous voulez qu'elles s'effondrent

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Immergez complètement votre viande dans un liquide si vous voulez obtenir le type de texture qui se désagrège facilement. Si vous ne voulez pas beaucoup de liquide dans votre produit final, vous pouvez évacuer l'excédent de liquide lorsque vous avez terminé la cuisson, ou vous pouvez retirer la viande et la déchiqueter avec une fourchette. Quoi qu'il en soit, il devrait se briser facilement.

Utilisez du bouillon au lieu de l'eau

Si vous utilisez un bouillon de bœuf ou de poulet au lieu d'eau dans vos soupes, ragoûts et rôtis, votre viande sera plus savoureuse que si vous utilisiez simplement de l'eau.

Nettoyez votre pot avec un nettoyant non abrasif ou du vinaigre

Nettoyer une mijoteuse peut être pénible. La sauce cuite au four colle souvent sur les côtés et elle est vraiment difficile à retirer. Cependant, si vous êtes tenté d'apporter un tampon Brillo dans votre mijoteuse, essayez de résister à la tentation. Après tout, la plupart des fabricants déconseillent d'utiliser des nettoyants abrasifs sur votre mijoteuse.

Pour nettoyer votre pot, faites-le tremper dans du savon et de l'eau chaude, puis utilisez du savon ou du vinaigre et une éponge pour éliminer tout résidu.

Priorité à la sécurité alimentaire

Suivez toutes les consignes de sécurité et décongelez les viandes correctement. Lorsque vous cuisez lentement des aliments, vous devez être particulièrement prudent pour éviter les intoxications alimentaires. Pour tuer les bactéries, commencez avec votre mijoteuse sur le réglage le plus élevé pendant une heure, puis réduisez-la au réglage requis par la recette. Cela aidera votre mijoteuse à atteindre une température suffisamment élevée plus rapidement. De plus, si vous ne savez pas si votre nourriture est cuite, utilisez un thermomètre. La volaille doit atteindre au moins 165 degrés Fahrenheit, tandis que le bœuf, le porc, le veau et l'agneau doivent atteindre des températures d'au moins 145 degrés Fahrenheit.

Ne…

Ajoutez du bœuf haché cru, des œufs crus, des fruits de mer crus ou certaines autres viandes crues

Vous remarquerez peut-être comment les recettes à la mijoteuse utilisant du bœuf haché vous demandent généralement de faire dorer le bœuf haché à l'avance. En effet, certains aliments crus - tels que les œufs crus, les crevettes crues et le bœuf haché cru - ne sont pas d'accord avec votre mijoteuse. Ils ne cuisent pas correctement et vous courez le risque que certains de ces aliments sortent cuits ou restent à des températures dangereuses pendant de longues périodes.

Vous devez également éviter d'ajouter des riz ou des pâtes non cuits à votre mijoteuse. Même si votre mijoteuse les cuit complètement, ils risquent de devenir pâteux et peu appétissants. Utilisez plutôt un cuiseur à riz pour perfectionner vos plats de riz.

Ajouter des produits laitiers au début

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De nombreuses recettes nécessitent des produits laitiers, comme la crème épaisse, la crème sure ou le fromage à la crème. Il est préférable d'ajouter ces ingrédients à la fin (au cours de la dernière heure) car si vous les laissez reposer dans votre Crock-Pot pendant plusieurs heures, ils peuvent cailler ou se séparer.

Test de goût pendant la cuisson

Aussi difficile que cela puisse être, évitez d'ouvrir la casserole et de goûter votre création à la moitié de la cuisson. Lorsque les viandes sont recouvertes de sauce ou de bouillon assaisonné, il peut être difficile de dire si elles sont entièrement cuites ou non, vous pouvez donc finir par goûter sous la viande cuite. De plus, ouvrir la casserole laisse échapper une chaleur précieuse et il faut du temps pour restaurer cette chaleur chaque fois que vous ouvrez le couvercle. Cela peut gâcher la recette sur laquelle vous avez travaillé si dur.

Utilisez la casserole pour le stockage ou comme autre type de récipient de cuisson

Pour des raisons de salubrité des aliments, ne stockez pas les restes d'aliments dans votre pot, car ils pourraient ne pas refroidir correctement. Vous devriez également éviter de réchauffer les restes dans votre pot.

Si vous souhaitez préparer une recette comme le chili à l'avance, puis la faire chauffer dans votre mijoteuse plus tard, n'hésitez pas à le faire. Cependant, ne stockez pas votre recette dans l'insert du pot. Vous ne devez utiliser la casserole à l'intérieur de votre mijoteuse que pour cuire les aliments pour lesquels elle est conçue. Évitez de mettre le récipient dans le four, sur la cuisinière ou au réfrigérateur.

Utilisez une mijoteuse fissurée ou endommagée

Une mijoteuse fissurée ou endommagée peut entraîner un repas défectueux, des brûlures ou, pire encore, un incendie électrique si du liquide s'infiltre dans l'élément chauffant.

Laissez votre mijoteuse sans surveillance à proximité des prises électriques

Les mijoteuses chauffent généralement vos aliments à 209 degrés Fahrenheit ou plus en quelques heures (après trois à quatre heures à puissance élevée et après six à huit heures à faible intensité). Votre casserole peut libérer de la vapeur ou des gouttelettes d'eau par le dessus, surtout après que vos aliments ont cuit pendant une durée décente. Cette eau peut endommager les surfaces (comme les comptoirs), pénétrer dans les prises électriques, les grille-pain, les parasurtenseurs et d'autres endroits qui peuvent présenter un danger. Si vous laissez votre casserole sans surveillance, il est préférable de garder votre mijoteuse à au moins 8 à 12 pouces des appareils et des prises découvertes. Suivez également les instructions de votre fabricant concernant les procédures de sécurité et de manipulation.